Cheesecake fredda cocco e nutella

Siete state davvero in tante a chiedermi la ricetta e sono felicissima di
condividerla con voi. Non è sicuramente una torta leggera, ma è decisamente
buonissima (e soprattutto ogni tanto ci vuole). La comodità sta nel non dover accendere
il forno e quindi sarete sicurissimi di
non aver sbagliato la cottura.

 

Ingedienti per una teglia da 24/26 cm

Per la base:

 250g di biscotti secchi al cacao

 100g di burro

Per l'impasto:

 250g di mascarpone
 250 ml di panna 
 250 g di Philadelphia 

 70/80 g di cocco macinato

 140 g di zucchero a velo
 1 cucchiaino di amido di mais
 1 cucchiaio di latte  
 (per una variante più delicata 

 sostituire il mascarpone con la ricotta)  

Per la copertura:
 1 barattolino di nutella 

 

Preparazione

Per la base:

Ricoprite la teglia ai bordi, preferibilmente con apertura a cerniera, con la carta da forno
(usate un po' di
burro per farla aderire).
Sminuzzate i biscotti, aggiungeteci il burro precedentemente sciolto e
mescolatelo per bene (io uso le mani per renderlo più omogeneo) e ricoprite la
base della teglia.
Dopo di che riponetela 20 minuti nel freezer.

Per l'impasto:

Versate la Philadelphia e il mascarpone nell'impastatrice. in seguito aggiungete lo
zucchero, il cocco, un cucchiaino di maizena e infine un cucchiaio di latte.

Togliete dall'impastatrice e riponete in una ciotola.

Mettete la panna a montare e dopo di che aggiungetela all'impasto mescolando
dal basso verso l'alto.
Prendete la teglia e versateci l'impasto livellandolo per bene.
Riponetelo in frigo per almeno 3 ore ( io l'ho tenuta tutta la notte a riposare
per farlo addensare bene.
Quindi più starà in frigo e più sarà buono).

Per la copertura:

Mettete un barattolino di nutella a scaldare a bagno maria
e ricopriteci la torta, spolverate con un po' di cocco e voilà.



Se proverete a farla fatemi sapere cosa ne pensate e mi farebbe un sacco
piacere se scattaste una foto taggandomi su instagram @giuree e
mettendo l'hashtag #FALLINFOOD

Un bacino♥